【吃货日记】葡萄酒与铁板烧的绝妙搭配之旅

日期:2017-04-14 10:05

  2017年4月12日晚,澳洲圣佐治国际酒业与松山湖凯悦酒店联合举办了一场“和牛之夜”的VIP晚宴,吃货与酒友们齐聚松山湖凯悦酒店的The Teppanroom,特具日本“乡村酒馆”概念的清幽惬意的铁板房。更是人均消费1000元,每天还是爆满的餐厅……下面给吃货们,回忆一下当晚的美味之旅,不要羡慕嫉妒恨哦!

【吃货日记】葡萄酒与铁板烧的绝妙搭配之旅
   闲适与优雅

【吃货日记】葡萄酒与铁板烧的绝妙搭配之旅
   一场魅力铁板烧&微醺之夜

【吃货日记】葡萄酒与铁板烧的绝妙搭配之旅
   此刻,推杯换盏,轻声笑语盈盈,尽情享受此刻的闲适与优雅。

【吃货日记】葡萄酒与铁板烧的绝妙搭配之旅

【吃货日记】葡萄酒与铁板烧的绝妙搭配之旅
   由专注于铁板烧已有三十年的主厨康师傅亲自坐镇,近距离体验日式铁板烧的无限魅力,视觉与味觉的双重诱惑

【吃货日记】葡萄酒与铁板烧的绝妙搭配之旅
   法国生蚝,俄罗斯鱼子酱,吞拿鱼腩French Oyster, Russian Caviar, Tuna Belly
   这是一道鲜美的“三重奏”,讲究的是食材的新鲜,简单直接,无法让人不爱它!法国的生蚝一直被誉为“ 贵族海鲜”,“全世界老饕的梦幻美食”,法国吉拉多生蚝有独特的口感和品质,蚝肉丰满厚嫩,肉汁甘美,口感脆爽,带有特殊的榛果香气,淡淡的甜味回味无穷。随着一颗一颗俄罗斯鱼子酱在口腔里被挤破,好像一颗又一颗“鲜美”炸弹在嘴里爆炸,在唇齿之间绕梁不绝!但是,鱼子本身的那种腥味,以及咸味,对于有些人,可能就是一种折磨。爱吃的人爱死,讨厌的人烦死。新鲜肥美吞拿鱼腩,但不油腻,入口即化的感觉,非常美妙!
   配酒:博霖津酒庄Bin 278莎当妮干白2010(Berninton Estate Bin 278 Chardonnay 2010)
   此款来自温暖的南澳产区的莎当妮干白,给人第一印象是甜美滑口,伴有甜熟的柑橘与菠萝等热带果香,正好是这道“三重奏”的绝配。吸一口鲜咸的生蚝,再来一口莎当妮干白,带出法国生蚝精妙的矿物质风味。在咀嚼吞拿鱼腩的同时,喝一口莎当妮干白,足可以用酸来衬托出吞拿鱼腩的甜美,这时最好不要蘸酱油,也不要涂芥末。把俄罗斯鱼子酱放最后吃,是因为害怕它那种独特的腥味抢了别人的风头,莎当妮干白的酸味恰到好处地匹配鱼子酱浓厚的油脂感。

【吃货日记】葡萄酒与铁板烧的绝妙搭配之旅

【吃货日记】葡萄酒与铁板烧的绝妙搭配之旅
   铁板老虎虾配海鲜干酪白汁Seard Tiger Prawn, Seafood Mornay Sauce
   老虎虾因体型巨大且有斑纹而得此名。老虎虾肉质甜美,富有弹性。越南、菲律宾、马来西亚、泰国等都是老虎虾普遍生长的地方。在海鲜爱好者们的心目中,老虎虾的地位非常突出。这种虾深受西餐厨师的爱戴,用它做出的菜品口味不输大龙虾。此道老虎虾来自马来西亚,肉质爽弹,蘸上色泽柔润的干酪白汁,只觉细腻清香,用几个字形容“鲜、香、嫩”,总之很美味!
   配酒:澳洲特比斯酒庄白苏维翁干白2010(Tapestry Sauvignon Blanc 2010 )
   此款白苏维翁来自澳洲阿德莱德山产区,此产区凉爽的气候,赋予了该白葡萄酒清新简约的气质。带有强烈的柠檬芳香,混合着柑橘和苹果花的味道,酸爽诱人,让人胃口大开,正宜大啖香味馥郁的铁板老虎虾,那种美味让人久久不能忘怀。

【吃货日记】葡萄酒与铁板烧的绝妙搭配之旅

【吃货日记】葡萄酒与铁板烧的绝妙搭配之旅
   铁板银鳕鱼扒,土豆,绿芦笋Teppanyaki Cod Fish Fillet, Potato, Green Asparagus
   银鳕鱼的肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。银鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。银鳕鱼肉质细腻,特别用油简单煎,外皮煎至金黄酥脆,口感柔滑,鲜而不腥,嫩而不生,非常美味。
   配酒:博霖津酒庄Bin 628 梅洛干红葡萄酒2012(Berninton Estate Bin 628 Merlot 2012)
   我们都说“红酒配红酒,白酒配白肉”,但是,白肉也可以搭配红葡萄酒哦!香煎或酱料比较浓郁的鱼类,可以搭配单宁少的清单型的红葡萄酒。此款来自南澳的梅洛干红,果香丰富,单宁柔滑,搭配香浓的银鳕鱼,会让鱼香更丰富哦,值得你一试!

【吃货日记】葡萄酒与铁板烧的绝妙搭配之旅

【吃货日记】葡萄酒与铁板烧的绝妙搭配之旅
   雪花和牛西冷Wagyu Beef Sirloin
   西冷在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,在我们的印象中它的口感韧度强、肉质硬、有嚼头。但此次的雪花和牛西冷,是正宗的日本和牛,肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低,风味独特,肉用价值极高,在日本被视为“国宝”,在西欧市场也极其昂贵。雪花和牛扒无需过多的调料,在煎之后,表面佐以盐粒,或者酱油调味即可。
   配酒:博霖津酒庄Bin 838西拉干红葡萄酒2012(Berninton Estate Bin 838 Shiraz 2012)
   大家都知道吃牛扒的时候配红酒,红酒中的单宁可以起到软化肉质的作用。但是雪花和牛西冷的肉质更嫩,所以没有必要搭配单宁高的葡萄酒。此次,我们选了一款来自澳洲著名的巴罗萨谷产区的西拉干红,它具有典型的巴罗莎谷西拉香气特色,那就是黑巧克力,李子和微辣,再加上优雅的法国橡木桶香,口感饱满,优雅,单宁细滑,后味悠长。


   雪花和牛炒饭Fried Rice, Wagyu Beef, Soy Sauce Reduction
   这道看起来非常简单的牛肉炒饭,吃过后就知道它其实不简单,首先入口可以说是非常“绵柔,香浓”的感觉,可能它的用料够“珍贵”,选用雪花和牛,不用多说,肉质多汁细嫩,香浓。
   配酒:博霖津酒庄Bin 818赤霞珠干红葡萄酒 2009(Berninton Estate Bin 818 Cabernet Sauvignon 2009)
   此干红葡萄酒体现了一贯的著名的巴罗莎谷特级赤霞珠葡萄酒特色。此酒在橡木桶里蕴藏了2年。酒色深红,晶莹通透,有光泽;香气中带有巧克力,黑莓,李子和橡木桶的气味,有层次;入口柔软,酒体平衡,酒香持久不散,后味更加悠长,是不可多得的佳酿。

【吃货日记】葡萄酒与铁板烧的绝妙搭配之旅

【吃货日记】葡萄酒与铁板烧的绝妙搭配之旅
   香蕉火烧白兰地配椰子雪糕Banana, brandy Flambe, Coconut lce Cream
   最后用一道颇有趣的香蕉火烧白兰地配椰子雪糕做结尾,香甜的香蕉与香浓的椰子雪糕相融恰到好处,还带有白兰地的  酒香,与博霖津酒庄Bin 91脱醇白起泡葡萄酒很完美搭配。
   配酒:博霖津酒庄Bin 91脱醇白起泡葡萄酒 2015 (Berninton Estate Bin 91 Non-Alcoholic Sparkling White 2015)
   此款脱醇起泡白葡萄酒由天然新鲜的白葡萄汁酿造而成,保留了白葡萄酒果实的果香,带有青柠,蜂蜜清新甜美的风味,口感酸甜适中!

【吃货日记】葡萄酒与铁板烧的绝妙搭配之旅

【吃货日记】葡萄酒与铁板烧的绝妙搭配之旅
   当美酒遇上铁板烧
   美味于舌尖流连
   真是妙不可言

【吃货日记】葡萄酒与铁板烧的绝妙搭配之旅

【吃货日记】葡萄酒与铁板烧的绝妙搭配之旅

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