葡萄酒的香气由哪里来?

日期:2017-08-07 10:54

   大家在品葡萄酒的时候,品葡萄酒三部曲,大家都有听说过,品香是必须进行的,在品香的时候,我们要先了解葡萄酒的香气来源以及香气的不同类型,那么葡萄酒的香气有哪些类型呢?气其来源也有所不同。
   1、一类香气
   一类香气主要由葡萄果实所带来的风味。这大部分取决于葡萄品种、土壤、气候等自然因素,而主要的风味类型有沁人 心脾的果类、花类、植物类、香料类和土石类。
   2、二类香气
   同样的葡萄品种,酿成的葡萄酒风格却大不相同,这就取决于出神入化的酿造工艺。酿造工艺不仅能改变酒的口感,还 能为葡萄酒增添香气,主要有三类:乳香、辛香、烘烤香。
   3、三类香气
   葡萄酒是有生命的,经过一段时间的陈年后会发展出更多的风味。红葡萄酒中多见动物类、植物类和熏烤肉类,而白葡 萄酒更多是坚果类和焦糖类。